1、食堂管理：帶領(lǐng)食堂全體人員豐富伙食品種，做好營(yíng)養(yǎng)配餐，提高伙食質(zhì)量，降低伙食成本，做好供餐服務(wù)。
2、建章建制：為確保食堂各項(xiàng)任務(wù)的完成，建立健全的規(guī)章制度，使食堂工作制度化、規(guī)范化。
3、監(jiān)督檢查：為保證各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)到位，監(jiān)督檢查各崗位工作情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
4、安全工作：為增加炊事人員的安全意識(shí)，建章建制、嚴(yán)格管理，做好食堂各項(xiàng)安全工作，確保無(wú)事故。
5、成本核算：為提高伙食質(zhì)量，降低成本，加強(qiáng)核算，使食堂年盈虧率保持在±2%~±3%。
6、食堂衛(wèi)生：嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》對(duì)食堂實(shí)施衛(wèi)生管理，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督檢查。
7、組織學(xué)習(xí)：組織食堂員工進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)政策、法規(guī)，做好員工政治思想工作。
食堂管理員考核標(biāo)準(zhǔn)
1、食堂管理：工作安排有序，保證伙食供應(yīng)，職工投訴率控制在月0.3%以內(nèi)。
2、建章建制：制度合理有效，宣傳到人到位，嚴(yán)格落實(shí)管理，獎(jiǎng)懲賞罰分明。
3、監(jiān)督檢查：定期擇期相結(jié)合，檢查記錄填表格；管理員要親臨現(xiàn)場(chǎng)探實(shí)際，適時(shí)公布有結(jié)果。
4、安全工作：安全教育不斷，措施制度完善；提高思想警惕，杜絕事故隱患。
5、成本核算：降低原料成本，提高伙食質(zhì)量，飯菜價(jià)格合理，收支達(dá)到平衡。
6、食堂衛(wèi)生：嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》管理食堂，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督檢查，杜絕食物中毒的情況發(fā)生。
7、組織學(xué)習(xí)：按照上級(jí)部署，定期組織食堂員工進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)政策、法規(guī)，做好員工政治思想工作。
食堂員工學(xué)習(xí)現(xiàn)場(chǎng)
