国模欢欢炮交啪啪150_天堂а在线中文在线新版_国产精品一区二区av麻豆_欧美大香线蕉线伊人久久_射精专区一区二区朝鲜

企事業(yè)單位食堂承包商 - 廣州旺記飲食管理有限公司
專業(yè)經(jīng)營(yíng)食堂承包、快餐配送等團(tuán)膳服務(wù)

全國(guó)綠色餐飲企業(yè) 團(tuán)膳行業(yè)十大影響力品牌

全國(guó)咨詢服務(wù)熱線

020-84637116

133 0222 5736

食堂管理
當(dāng)前位置: 首頁(yè) >> 食堂管理

食堂應(yīng)急預(yù)案

發(fā)布時(shí)間:2018-12-03 16:48:37 來(lái)源:食堂運(yùn)營(yíng)管理 作者:小梨落 閱讀次數(shù):

為保證食堂就餐人員身體健康及生命安全,確保食堂正常運(yùn)營(yíng),廣州旺記特制定食堂應(yīng)急預(yù)案,主要應(yīng)對(duì)食堂突發(fā)情況,避免食物中毒出現(xiàn),做好日常防范工作,應(yīng)對(duì)緊急事件處理,建立責(zé)任追究制度。

食堂突發(fā)應(yīng)急預(yù)案
提前接到停水通知,計(jì)劃做好蓄水工作,變更菜單,盡量使用用水量少的菜式。
如果忽然停水、停電,我們將安排1臺(tái)送水車(chē)及大號(hào)煤氣灶隨時(shí)準(zhǔn)備待用。

食堂應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急預(yù)案 1、日常防范

1)食堂所有工作人員日常做好“廚房六常管理”工作,熟悉《食品加工安全規(guī)范》及《安全防范措施》,嚴(yán)格按執(zhí)行食堂操作規(guī)范,不加工制作冷葷涼菜,不得擅自加工制作四季豆、扁豆類菜品,杜絕出品未熟透的菜品。在加工時(shí)發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異?;蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí),經(jīng)確認(rèn)后,應(yīng)立即停止加工,并處理該批全部食品。

2)食堂常備果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀,每批鮮菜必須經(jīng)檢測(cè)后方可進(jìn)入操作間切洗。

3)當(dāng)餐每個(gè)菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時(shí),并成立以每個(gè)食堂經(jīng)理或主管為組長(zhǎng)的“食堂安全應(yīng)急小組”,專設(shè)食堂中毒預(yù)案,定期做食堂食品安全培訓(xùn)與演習(xí)。

2、緊急處理

發(fā)生疑似食物中毒事件時(shí),應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng),保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。同時(shí)將不適者送往最近醫(yī)院,積極配合相關(guān)部門(mén)調(diào)查取證。緊急處理流程如下:

1)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位;
2)安全值班人員:立即撥打電話報(bào)警,并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。由單位領(lǐng)導(dǎo)向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報(bào)。市急救中心電話:120;
4)衛(wèi)生監(jiān)督員:保護(hù)好48小時(shí)留樣食品、進(jìn)貨記錄及庫(kù)房食品,以備上級(jí)衛(wèi)生防疫部門(mén)采集;
5)食堂主管:配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;
6)食堂各部位負(fù)責(zé)人:作好24小時(shí)輪流值班,以防其它意外事故;
7)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組:按照衛(wèi)生行政部門(mén)要求,采取其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。必要時(shí)報(bào)告公安部門(mén),由公安部門(mén)介入處理;
8)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)同各方妥善處理事后工作。
3、建立責(zé)任追究制度 1)對(duì)玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人,給予通報(bào)批評(píng)及罰款處理;
2)對(duì)造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴(yán)重的,要依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任。

上一篇:食堂衛(wèi)生管理

下一篇:食堂人數(shù)配置

分享到:

聯(lián)系電話:

020-84637116

地址:廣州市番禺區(qū)卓越路3號(hào)(清河市場(chǎng)旁邊八月八配送中心)

© 2018 廣州市旺記飲食管理有限公司 http://haibowj.com/ 版權(quán)所有 粵ICP備17000724號(hào)-1 QQ對(duì)話