對(duì)企業(yè)來說,每天向員工提供一頓頓健康、美味、干凈的飯菜,這樣能使員工有更多的精力和熱情去完成一天的工作。而這樣一個(gè)目標(biāo)要想真正的落實(shí)下來,就需要依賴食堂承包合同這個(gè)關(guān)鍵載體了。下面梳理出五個(gè)重點(diǎn),在讓員工吃得好的同時(shí)也能讓食堂承包合同風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
一、如何篩選食堂承包商
試想如果一個(gè)醫(yī)生不具備執(zhí)業(yè)資格,你放心讓他來為你診治嗎?性命攸關(guān)的大事,當(dāng)然不可能讓沒有醫(yī)師資格的醫(yī)生來為我們?cè)\療。同理,食堂承包商是否具有從事食品經(jīng)營的資質(zhì)是關(guān)鍵。根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二條的規(guī)定,“在中華人民共和國境內(nèi),從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動(dòng),應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可?!?
另外,根據(jù)《食品安全法》第四十五條的規(guī)定,“從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作?!彼栽诤炗喪程贸邪贤瑫r(shí),企業(yè)要明確該承包商在合同期限內(nèi)具備食品經(jīng)營許可證,同時(shí),其工作人員亦具備從事飲食行業(yè)所需要的健康證,并每年進(jìn)行體檢。
二、如何讓企業(yè)員工吃得好
要想吃得營養(yǎng)又實(shí)惠,甚至菜色的種類齊全,搭配合理,常換常新。那就肯定要事先在合同里約定明確的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),如葷菜與素菜的比例搭配、份量及菜式等。不然,說過的話隨風(fēng)而逝,那就吃虧了。白紙黑字才是王道。
用餐時(shí)間關(guān)系與員工的作息時(shí)間有關(guān),延誤用餐可是會(huì)影響員工的工作和休息的,所以企業(yè)一定要明確約定用餐的時(shí)間。同時(shí),企業(yè)要寫明如下條款,以防萬一。若承包商未能及時(shí)供餐,其有義務(wù)解決員工的用餐問題,并承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。若因停水、停電導(dǎo)致停餐或延誤等,承包商應(yīng)按照應(yīng)急處理機(jī)制處理,倉庫內(nèi)備用一些米粉、面條之類的以便應(yīng)急。
三、食材安全、飲食健康是重點(diǎn)
衛(wèi)生健康與否,不是靠說的,而是要我們從細(xì)微之處去監(jiān)督落實(shí)。除了明確約定承包商應(yīng)該依照《食品安全法》等法律法規(guī)的要求提供餐飲服務(wù)外,企業(yè)還可通過以下幾個(gè)方面細(xì)化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(下文中,甲方為企業(yè),乙方為食堂承包商)
1、監(jiān)督食材雙方可約定:甲方有權(quán)監(jiān)督乙方食材的來源,乙方所用食材必須由正規(guī)合格有相應(yīng)資質(zhì)的廠家供應(yīng)。如發(fā)現(xiàn)原材料變質(zhì)或不符合食品衛(wèi)生安全要求,甲方有權(quán)要求乙方更換、停用,乙方須無條件接受,當(dāng)日餐費(fèi)不予結(jié)算。如造成甲方損失的,由乙方承擔(dān)責(zé)任。
另外,公司還可指定所食用米、油類等的品牌,并要求食堂承包商定期提供食品檢驗(yàn)合格證或企業(yè)可以隨時(shí)向其索取提供食品檢驗(yàn)合格證,承包商必須在收到通知后的3天內(nèi)提供等。
2、規(guī)范工作人員的行為提供飯菜的是食堂的工作人員,他們的一舉一動(dòng)可是影響著我們?nèi)肟诘氖澄锸欠衩牢?,甚至?duì)我們的健康亦有著至關(guān)重要的影響。多一勺鹽,我們的菜可能就咸得無法下咽;不講衛(wèi)生的工作人員可能會(huì)誘發(fā)一場(chǎng)食物中毒的安全事故。
為了規(guī)范食堂工作人員的行為,雙方可在合同中約定:乙方工作人員應(yīng)講究衛(wèi)生,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)在飯?zhí)脙?nèi)的非吸煙區(qū)抽煙等,穿好工作服,戴好工作帽及打菜時(shí)的口罩、手套等。
乙方應(yīng)對(duì)冰柜定期清理、除霜、消除異味,生熟物品分開存放;在餐后認(rèn)真清洗食具并進(jìn)行消毒工作,食堂內(nèi)部、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)全面清潔整理。經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道,確保暢通;經(jīng)常清理灶臺(tái)及炊事用品污垢,做好防鼠、防蚊蟲等一系列防護(hù)工作,員工用餐過后的餐具由乙方負(fù)責(zé)清潔、消毒保管。
食堂管理人員檢查不合格的,乙方每次需向甲方支付【________】元作為違約金。
四、食堂安全、飲食安全是重點(diǎn)
1、消防安全培訓(xùn),防患于未然廚房乃油煙之地,燃燒是分分鐘的事,故為了防范安全事故的發(fā)生,建議企業(yè)約定此條款:乙方需定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn),防患于未然,定期對(duì)廚師進(jìn)行預(yù)防火災(zāi)的培訓(xùn),如因乙方原因發(fā)生消防事故等,由乙方自行承擔(dān)一切法律責(zé)任及按實(shí)際情況賠償。乙方應(yīng)確保煤氣使用的安全并接受政府職能部門及甲方的監(jiān)督,如因乙方原因發(fā)生安全責(zé)任事故,乙方應(yīng)承擔(dān)一切法律責(zé)任。
2、菜品留樣,一切讓證據(jù)說話食物中毒可大可小,為了不放過有錯(cuò)的一方,也不冤枉無過錯(cuò)的一方,我們應(yīng)該明智約定如下條款:乙方應(yīng)將每餐菜樣保存于冰箱保留48小時(shí),作為發(fā)生食物中毒事故的責(zé)任區(qū)分依據(jù)。若因乙方原因提供不潔食物造成甲方員工身體不適或食物中毒,由乙方承擔(dān)所有醫(yī)療費(fèi)用及由此產(chǎn)生的所有法律責(zé)任,且甲方有權(quán)立即終止合作,并要求乙方承擔(dān)由此對(duì)甲方所造成的全部經(jīng)濟(jì)損失。
五、如何做得更好
餐標(biāo)有了,食品安全衛(wèi)生也有保障了,可如何知道員工員工是否真的滿意了?那么企業(yè)仍可以不定期針對(duì)員工進(jìn)行食堂滿意度調(diào)查以考察承包商的供餐服務(wù)是否優(yōu)質(zhì),對(duì)于服務(wù)差的承包商可及早解約。
例如,滿意度低于70%時(shí),企業(yè)有權(quán)提出改善要求,要求承包商及時(shí)整改并更換廚師。如累計(jì)整改三次(含三次)依然不能滿足大多數(shù)員工的口味,企業(yè)有權(quán)讓承包商更換廚房包括主管在內(nèi)的所有員工直至整改滿意為止。如累計(jì)四次整改無效,企業(yè)有權(quán)隨時(shí)單方解除合同,解除通知送達(dá)承包商之時(shí)立即解除生效。
另外,企業(yè)可約定,其有權(quán)對(duì)承包商的膳食管理工作提出意見和建議,有權(quán)定期對(duì)承包商的食品衛(wèi)生、安全、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行抽查,發(fā)現(xiàn)問題可立即投訴并限期整改,對(duì)不良人員有權(quán)隨時(shí)提出更換。
看,食堂承包商的優(yōu)勝劣汰由員工的滿意度決定,這家企業(yè)很尊重員工的意見,有木有?其實(shí),愛自己就是好好吃飯,而關(guān)愛員工,最貼心的表現(xiàn)就是讓他們?cè)诿β抵心芟硎艿揭活D頓營養(yǎng)健康的美味,感謝他們對(duì)公司的辛勤付出。
企業(yè)選擇將食堂外包,找一個(gè)既誠信又有實(shí)力的食堂承包商很重要,在簽訂合同時(shí)一定要細(xì)看條款,避免潛在風(fēng)險(xiǎn),以免在合作途中發(fā)生不必要的糾紛。更多食堂承包合同怎么寫可以在本站查閱《方案合同》欄目中的內(nèi)容。