和面機
1、使用機器前應(yīng)先檢查電源、插座、機件等是否安全有效,如有問題,停止操作,及時報修,嚴禁強行盲目操作;2、所有電器部分嚴禁潑水或用濕手觸摸電器開關(guān);
3、機器運轉(zhuǎn)時嚴禁手和其他物品進入面斗內(nèi)操作,以免發(fā)生危險;
4、嚴禁按照機器額定容量進行操作,禁止超容量加工和超硬度加工和面;
5、機器進行維修、清洗時必須斷開電源,嚴禁帶電作業(yè);
6、操作機器時應(yīng)將自身工作服帽整理好,以防絞入機器內(nèi),并且要精神集中、全神貫注。嚴禁閑談、聊天、心不在焉、戲耍打鬧;
7、機器設(shè)備使用完畢后須立即拉閘斷電,清理干凈。下班前必須檢查電源電閘是否斷開。
8、使用機器須按時向注油孔內(nèi)加注專用潤滑油,嚴禁加注食用油;
9、嚴格執(zhí)行交接班制度,班前班后主動詢問交清,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
軋面機
1、使用機器設(shè)備前應(yīng)先檢查電源、插座、機件等是否安全有效,如有問題,停止操作,及時報修,嚴禁盲目操作;2、電器部分嚴禁潑水或用濕手觸摸開關(guān);
3、操作機器時,必須穿戴好工作服帽,機器運轉(zhuǎn)時,嚴禁伸手動用滾輪內(nèi)物品,以免發(fā)生危險;
4、操作機器時應(yīng)精神集中,嚴禁閑談、聊天、戲耍打鬧;
5、機器工作狀態(tài)時,應(yīng)掌握好所軋物品干濕軟硬,嚴禁超負荷強行使用機器;
6、機器設(shè)備使用完畢后,需立即拉閘斷電,下班前必須檢查電源電閘是否斷開;
7、使用機器須按時間注油孔內(nèi)加注專用潤滑油;
8、機器維修、清洗時必須斷開電源,嚴禁帶電作業(yè);
9、嚴格執(zhí)行交接班制度,班前班后主動詢問交清;
10、使用機器時,嚴格按照操作規(guī)程進行操作,嚴禁孟母違章使用機器。
絞肉機
1、在接好電源后,先面向絞肉機筒子看底部的輸出軸轉(zhuǎn)向是否正確,絞肉機的正確轉(zhuǎn)向是逆時針旋轉(zhuǎn),嚴禁反方向旋轉(zhuǎn),試轉(zhuǎn)無誤后,再切斷電源,裝配零部件方可使用,否則易損壞零部件。2、機器起動前,口圈不要擰的太緊,起動后可隨時將口圈調(diào)整到合適的程度。機器運轉(zhuǎn)正常即可絞肉。各種肉類絞前必須去皮去骨,肉塊最好是長條狀,可提高絞肉效率,使用前和使用時切忌勿將異物掉進絞肉筒內(nèi),以防發(fā)生事故。
3、使用時如發(fā)現(xiàn)肉塊停在進料口時,切不可用手去捅,應(yīng)用木槌按塞一下,如有卡殼現(xiàn)象,應(yīng)迅速按動紅色按鈕停機,排除故障后,方可繼續(xù)使用。注意:排除故障時必須拉閘斷電,以防不測。
4、使用時如發(fā)現(xiàn)三角帶過松或過緊,可松開后面調(diào)節(jié)螺母調(diào)整電機位置,合適后,再扭緊螺母。
5、機器用完后,在徹底斷電情況下,依次將零件卸下,清洗干凈后收好以備下次再使用。
6、操作時應(yīng)精神集中,嚴禁閑談、聊天、戲耍打鬧。
7、機器用完后須拉閘斷電,清理衛(wèi)生。下班前必須檢查電源電閘是否斷開。
切片機
1、使用機器設(shè)備前應(yīng)先檢查電源、插座、機件等是否安全有效,如有問題,停止操作,及時報修;2、切片時,放上食品,將橫向檔桿輕輕固定,壓力不宜過大,否則食品不能自動落下;
3、通過厚度調(diào)節(jié)旋鈕設(shè)定所需厚度。開機前,需先將機油注入橫向軌道油孔和橫向軌道;
4、確認上述作業(yè)完畢后,接通電源,圓盤切刀旋轉(zhuǎn),接通離合,食品切至2/3時,切斷離合,放下重錘,繼續(xù)切片;
5、切凍肉時須先將凍肉預(yù)先解凍至麻凍,防止切削過硬物品損壞機器;
6、應(yīng)特別注意圓盤切刀,在圓盤切刀與調(diào)厚板之間有食品斷差間距,此處存有危險,切勿將手靠近圓盤切刀;
7、操作完畢后,須將厚度調(diào)節(jié)旋鈕還原到0位,養(yǎng)成不忘記切刀盤與厚度調(diào)節(jié)板保持同一平面的習(xí)慣;
8、機器用完后應(yīng)及時進行清理,重點是將安全罩、中罩及前罩卸下清洗或擦拭,否則會發(fā)生圓盤切刀旋轉(zhuǎn)不靈活或粘在一起、切刀停止轉(zhuǎn)動等情況;清洗機器時請?zhí)貏e注意下列事項:
1)清洗時務(wù)必切段所有電源、開關(guān);
2)禁止用熱水或清水潑、澆機體,嚴防電器部分進水;
3)厚度調(diào)節(jié)旋鈕務(wù)必還原到0位;
9、操作機器時應(yīng)精神集中,嚴禁閑談、聊天、戲耍打鬧。嚴格執(zhí)行交接班制度,班前班后主動詢問交清,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。2)禁止用熱水或清水潑、澆機體,嚴防電器部分進水;
3)厚度調(diào)節(jié)旋鈕務(wù)必還原到0位;
餃子機
1、使用機器設(shè)備前應(yīng)先檢查電源、插座、機件、油面等是否安全有效,如有問題,停止操作,及時報修。2、嚴格按照使用說明書順序安裝機件,嚴禁不裝、漏裝安全防護裝置。
3、嚴格按照使用說明書的規(guī)定進行順序操作,禁止不懂者、不會者使用,嚴禁盲目操作。
4、操作機器時,嚴禁閑談、聊天戲耍打鬧。
5、排除故障時必須拉閘斷電,待故障排除經(jīng)確認安全后,方可繼續(xù)開機使用。
6、機器運轉(zhuǎn)過程中,嚴禁將手伸入面斗、餡斗中,以免發(fā)生危險。嚴防異物掉入面斗、餡斗中,以免造成機件損壞。
7、機器設(shè)備使用完畢后,須立即拉閘斷電,將機器零部件按安裝反順序進行拆卸清洗,晾干后收好下次再用。
豆?jié){機
1、使用機器設(shè)備前應(yīng)先檢查電源、插座、機件等是否安全有效,如有問題,停止操作,及時報修,嚴禁盲目操作;2、電器部分嚴禁潑水或用濕手觸摸開關(guān),操作機器前,必須先檢查上蓋扣鎖是否扣緊,上下磨盤間隙是否合適,嚴禁不看、不查盲目使用;
3、操作機器時應(yīng)精神集中,嚴禁閑談、聊天、戲耍打鬧;
4、機器工作狀態(tài)時,應(yīng)掌握好所磨物品干濕軟硬,嚴禁超負荷強行使用機器;
5、機器設(shè)備使用完畢后,需立即拉閘斷電,下班前必須檢查電源電閘是否斷開;
6、機器維修、清洗時必須斷開電源,嚴禁帶電作業(yè);
7、機器使用完畢會,須斷開電源,卸下上蓋,將里邊清洗干凈,通風(fēng)晾干后安裝備下次使用。
盆式剎菜機
1、使用機器前應(yīng)先檢查電源、插座、機件等是否安全有效,如有問題,停止操作,及時報修;2、檢查各部位螺栓,尤其是刀盤上的螺栓是否擰緊,菜盤內(nèi)不允許有任何異物,放好接物桶,蓋好上罩;
3、合閘、開機,使機器正常運轉(zhuǎn)并將蔬菜定量放入菜盆,不要一次放得太多,以免堵塞;
4、當(dāng)蔬菜切碎到一定程度時,用木勺撥出菜盤;
5、機器運轉(zhuǎn)時,在任何情況下不準(zhǔn)打開上罩,不準(zhǔn)將手伸進上罩內(nèi);
6、刮菜刀不得使用金屬制品,更不準(zhǔn)伸進護罩內(nèi);
7、本機不宜加工韌性較強的蔬菜,尤其是經(jīng)過日曬的芹菜、茴香、韭菜等,以防纏軸;
8、操作時應(yīng)精神集中,嚴禁閑談、聊天、戲耍打鬧;
9、保持機電設(shè)備安全有效、干凈整潔,發(fā)現(xiàn)問題及時報修;
10、機器設(shè)備使用完畢后須拉閘斷電,清理衛(wèi)生。下班前必須檢查電源電閘是否斷開。
立式攪拌機
1、使用前先將變速手柄撥至2檔或3檔,并檢查電源、插座、機件等是否安全有效;2、攪拌前扳動提升手柄將桶叉降至最低位置,裝上攪拌桶,轉(zhuǎn)動左右拌桶鎖緊拌桶,然后把攪拌器套入攪拌軸,并旋轉(zhuǎn)至軸銷滑入L型槽內(nèi),選好攪拌速度,在攪拌器運轉(zhuǎn)的情況下,將拌桶升至最高位置,即進行攪拌。
3、應(yīng)根據(jù)被攪拌物正確選擇攪拌器和攪拌速度:1)攪拌面粉:蛇形攪拌器,1檔中速;2)攪拌混料:拍型攪拌器,2檔中速;3)攪拌蛋液:花蕾型攪拌器,3檔中速。
4、攪拌結(jié)束后,扳動提升手柄將拌桶降至最低位置,卸下攪拌器,松開鎖緊手柄即可取出攪拌桶。
5、使用后應(yīng)及時清洗攪拌器及攪拌桶,電器部分嚴禁潑水、洗、燙。
6、保持機電設(shè)備安全有效、干凈整潔,發(fā)現(xiàn)問題及時報修。
7、機器設(shè)備使用完畢后須拉閘斷電,清理衛(wèi)生,下班前必須檢查電源電閘是否斷開。
脫水機
1、接通電源,試運轉(zhuǎn),運轉(zhuǎn)方向符合要求,無不正常響聲,無劇烈震動,運轉(zhuǎn)正常,關(guān)閉電源,1min后,間斷制動,檢查完畢。2、將脫水物放入脫水鼓中,注意:一定要擺放均勻。
3、脫水達到目的后,過1min再間斷操縱制動把手二三至四次,使旋轉(zhuǎn)中的脫水轉(zhuǎn)鼓逐漸制動。注意:切忌一下子制動轉(zhuǎn)鼓,否則可能發(fā)生意外事故。
4、使用本脫水機最大荷載為不超過10公斤,嚴禁超負荷使用。
5、每次使用完畢后,將污水排盡,應(yīng)放適量清水沖洗脫水鼓,防止有害物質(zhì)腐蝕脫水鼓和脫水缸以延長機器使用壽命。
6、所有電器部分嚴禁潑水和用濕手觸摸電器,機器運轉(zhuǎn)時,謹防異物掉入缸內(nèi)發(fā)生意外。
7、機器設(shè)備使用完畢后,須立即拉閘斷電,下班前必須檢查電源電閘是否斷開。
多用切菜機
1、開機前須檢查連接電源是否安全有效;2、查看豎刀、切片刀、偏心軸螺釘?shù)仁欠窬o固,切片桶內(nèi)、輸送帶表面不可有異物,確認無誤后方可起動機器。
3、嚴禁將硬物、木棍、金屬物等投入切片桶及輸送帶上。
4、所切蔬菜應(yīng)清洗干凈,禁止切削夾帶泥沙或不潔的果蔬莖菜。
5、機器運轉(zhuǎn)速度不能調(diào)的太高,負荷大時產(chǎn)生轉(zhuǎn)速降低現(xiàn)象,應(yīng)調(diào)整切片桶或移動電機拉緊皮帶。
6、切絲豎刀在切制8mm以上絲塊時需用最低速,少用高速可延長機器壽命。
7、在輸送帶上送菜時,手必須離開豎刀,機器運轉(zhuǎn)時嚴禁用手觸摸機頭部分,以防發(fā)生意外。
8、機器用完后,在切斷電源的情況下,將機器清洗干凈,電器部分嚴禁潑水、浸水。
9、定期對機器進行保養(yǎng),運轉(zhuǎn)部位的油孔每班加兩次機械油,軸承應(yīng)每三個月加一次黃油,任何部位不可用食用油替代機械油。
10、機器設(shè)備使用完畢后,須立即拉閘斷電,清理干凈。下班前必須檢查電源電閘是否斷開。
電烤箱
1、打開烤箱后面排氣調(diào)節(jié)器風(fēng)門,關(guān)上烤箱門,撥通電源開關(guān),將兩個空溫選擇開關(guān)撥至自控位置,再將兩個溫度控制器調(diào)節(jié)至所需溫度,綠色指示燈亮?xí)r處于升溫狀態(tài),紅色指示燈亮?xí)r處于恒溫狀態(tài),此時打開烤箱門送入待烤物品,關(guān)上箱門,注意掌握烘烤時間,用手動控溫時,注意掌握預(yù)熱烘烤溫度時間。2、經(jīng)常清除爐內(nèi)油污及燒焦物。
3、所有電器部分嚴禁潑水或用濕手觸摸電器開關(guān)。
4、保持機電設(shè)備安全有效、干凈整潔,發(fā)現(xiàn)問題及時報告,機器設(shè)備用完后需拉閘斷電,清理干凈。下班前必須檢查電源電閘是否斷開。
5、嚴格執(zhí)行交接班制度,班前班后應(yīng)主動詢問交清,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
電餅鐺
1、使用機器設(shè)備前應(yīng)檢查電源、插座是否安全有效,如有問題,停止操作,及時報修,嚴禁盲目操作。2、使用電餅鐺過程中要檢查檔盤是否受熱均勻,如不均勻及時報修,嚴禁敲擊、振動鐺盤。
3、操作機器時應(yīng)精神集中,嚴禁閑談、聊天、戲耍打鬧。
4、電餅鐺使用完畢后應(yīng)及時清洗,但電器部分禁止?jié)袼?、濕布接觸,清洗擦拭時必須拉閘斷電,下班前必須檢查電源電閘是否斷開。
電冰箱(柜)
1、電冰箱(柜)使用前必須將電源插座插實插牢,防止虛接過熱,造成危險。2、電冰箱(柜)使用時應(yīng)置于通風(fēng)干燥處,嚴禁將設(shè)備置于過熱環(huán)境中。
3、電冰箱(柜)使用當(dāng)中應(yīng)定期清洗內(nèi)部,以保證儲物空間整潔、衛(wèi)生。
4、壓縮機、散熱窗等電器部分應(yīng)定期由專業(yè)人員進行清洗,以確保機器設(shè)備安全、正常、高效運轉(zhuǎn)。
5、所有電器部分嚴禁用水沖洗和濕手觸摸,以防不測。
食堂燃氣灶具
1、使用燃氣灶具前,應(yīng)先檢查所有截門是否關(guān)閉,確認無誤后,開啟總截門再進行使用。2、操作時須嚴格執(zhí)行“火等氣”的原則,嚴禁先開氣后點火,以防爆燃。
3、點火時,應(yīng)先點燃點火棒,再點燃長明火,由長明火點燃主火孔。嚴禁違章操作。
4、間斷使用時,須先確認長明火是否長明,如已熄滅,須按第三條重新操作。嚴禁盲目操作而發(fā)生燃氣泄露。
5、使用完畢后,應(yīng)按程序先關(guān)小截門,再關(guān)中截門,最后關(guān)閉總截門。嚴禁只關(guān)總截門而不關(guān)中、小截門。
6、凡使用者必須保持灶具設(shè)備干凈整潔、完好無損,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
7、如發(fā)現(xiàn)燃氣泄露要立即關(guān)閉總截門,迅速開窗通風(fēng)并及時報修。
8、下班時,必須檢查所有燃氣截門、電器開關(guān)是否關(guān)閉,確認無誤后,方可下班離崗。
食品專用電梯
1、食品專用電梯是裝運食品的電梯,嚴禁運載其他雜物和人員。2、食品專用電梯裝運食品時,食品不宜超大、超長、超重,禁裝易燃易爆危險品。
3、所有電器部分嚴禁潑水或用濕手觸摸電器開關(guān)。
4、呼叫電梯要使用呼叫鈕,不要拍門、踢門,不要用其他物件叩擊電梯。
5、電梯在開關(guān)門時要輕開、輕關(guān),不要用力撞擊廳門。
6、電梯不在本層時不要扒門,嚴禁開門運行。
7、食梯裝運水、湯類食品時,不要過滿,以免溢出。嚴禁將剩飯剩菜倒入電梯坑。
8、使用小推車時不要撞擊兩側(cè)門框,必須將小推車固定好后方可使用。
9、嚴格執(zhí)行交接班制度,班前班后主動詢問交清,發(fā)現(xiàn)問題及時傳報。